Институт Консалтинга и Сертификации проводит сертификацию услуг общественного питания в системе сертификации «Первый Регистр».
Перечень сертифицируемых услуг общественного питания в системе сертификации «Первый Регистр»
| Наименование работ (услуг) | Код ОК 002-93 (ОКУН) |
| Услуги питания |
122100 |
|
Услуги питания ресторана
|
122101
|
|
Услуги питания кафе
|
122102
|
|
Услуги питания столовой
|
122103
|
|
Услуги питания закусочной
|
122104
|
|
Услуги питания бара
|
122105
|
|
Услуги питания предприятий других типов
|
122106
|
| Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий |
122200 |
|
Изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе, в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания
|
122201
|
| Услуги по организации потребления и обслуживания |
122300 |
|
Услуги официанта на дому
|
122301
|
|
Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий
|
122303
|
|
Организация питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний, культурно-массовых мероприятий, в зонах отдыха и т. д.
|
122304
|
|
Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в т. ч. в банкетном исполнении
|
122305
|
|
Доставка кулинарной продукции, кондитерских изделий и обслуживание потребителей на рабочих местах
|
122306
|
|
Доставка кулинарной продукции, кондитерских изделий по заказам и обслуживание потребителей на дому
|
122307
|
|
Доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживание потребителей в пути следования пассажирского транспорта (в купе, каюте, салоне самолета)
|
122308
|
|
Доставка кулинарной продукции по заказам и обслуживание в номерах гостиниц
|
122309
|
|
Организация рационального, комплексного питания
|
122313
|
| Услуги по реализации кулинарной продукции |
122400 |
|
Комплектация наборов кулинарной продукции в дорогу, в т. ч. туристам для самостоятельного приготовления кулинарной продукции
|
122401
|
|
Отпуск обедов на дом
|
122402
|
|
Реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазин и отделы кулинарии
|
122403
|
|
Реализация кулинарной продукции вне предприятия
|
122404
|
Процесс сертификации
Процесс сертификации услуг общественного питания соответствует Процессу сертификации услуг (работ) в системе сертификации «Первый Регистр».
Стоимость сертификации
Стоимость сертификации услуг общественного питания зависит от схемы сертификации, количества выбранных номенклатурных услуг в соответствии с ОК 002-93 (ОКУН) и количества нормативной документации, на соответствие которой проводится сертификация.
Стоимость сертификации услуг общественного питания услуг:
- схема 1 (от 1 до 3 человек) — от 20 000 рублей;
- схема 2 (от 3 до 30 человек) — от 30 000 рублей;
- схема 2 (свыше 30 человек) — от 42 000 рублей.
Перечень документов на сертификацию
Основной пакет документов на сертификацию услуг общественного питания соответствует Перечню документов на сертификацию услуг (работ)
Дополнительный пакет документов на сертификацию услуг общественного питания:
- Ассортимент изготовляемой и реализуемой продукции общественного питания.
- Разрешение на размещение объекта.
- Программа производственного контроля.
- Санитарный паспорт объекта.
- Санитарно-эпидемиологическое заключение на вид деятельности.
- Пожарная декларация.
- Заключение Государственного Пожарного Надзора (УГПН ГУ МЧС РФ).
- Лицензии на розничную реализацию алкогольной продукции.
Перечень основной нормативной документации, регламентирующей услуги общественного питания
| Номер НТД | Обозначение НТД |
|
ГОСТ Р 50647-94
|
Общественное питание. Термины и определения.
|
|
ГОСТ Р 50762-2007
|
Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.
|
|
ГОСТ Р 50763-2007
|
Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
|
|
ГОСТ Р 50764-2009
|
Услуги общественного питания. Общие требования.
|
|
ГОСТ Р 50935-2007
|
Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
|
|
ГОСТ Р 52113-2003
|
Услуги населению. Номенклатура показателей качества.
|
|
СП 2.3.6.1079-01
|
Требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
|
|
СП 2.3.2.1324-03
|
Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
|
|
СП 2.3.2.1078-01
|
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
|
|
СанПиН 2.3.2.1078-01
|
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов.
|
|
СанПиН 2.3.2.1324-03
|
Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.
|
|
СанПиН 2.4.5.2409-08
|
Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.
|
|
СанПиН 2.4.1.2660-10
|
Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях.
|
|
СНиП 23-05-95
|
Естественное и искусственное освещение.
|
|
СНиП 2.08.02-89
|
Общественные здания и сооружения.
|
|
СП 2.3.6.1066-01
|
Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила.
|
|
СП 2.3.6.1079-01
|
Санитарно-гигиенические требования к организации общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
|
Основные законодательные и правовые акты в отношении услуг общественного питания
Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 28.09.2010) «О техническом регулировании».
Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей».
Федеральный закон от 26.12.2008 N 294-ФЗ (ред. от 28.12.2010) «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Федеральный закон от 21.12.1994 N 69-ФЗ (ред. от 29.12.2010) «О пожарной безопасности».
Федеральный закон от 22.07.2008 N 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».
Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 28.09.2010) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
Федеральный закон от 10.01.2002 N 7-ФЗ (ред. от 29.12.2010) «Об охране окружающей среды».
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» N 29-ФЗ от 2 января 2000 г.
Приказ Минздрава России «О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников и медицинских регламентах допуска к профессии».
Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 10.05.2007) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».
Постановление Правительства РФ от 16.06.1997 N 720 (ред. от 10.05.2001) «Об утверждении перечня товаров длительного пользования, в том числе комплектующих изделий (деталей, узлов, агрегатов), которые по истечении определенного периода могут представлять опасность для жизни, здоровья потребителя, причинять вред его имуществу или окружающей среде и на которые изготовитель обязан устанавливать срок службы, и перечня товаров, которые по истечении срока годности считаются непригодными для использования по назначению».
Постановление Правительства РФ от 21.12.2000 N 987 «О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов».
